Aspect botanique
Nom latin : Borago officinalis
Nom français : Bourrache
Nom anglais : Borage
Autres noms : Bourrage, langue de bœuf, boursette,
pain des abeilles, herbe à la suée
Famille : Borraginacée

1 Origine

La bourrache est une plante commune en Europe, qui est répandue dans tout le

bassin méditerranéen. On la trouve à l’état sauvage ainsi que dans de nombreux

jardins, car elle est robuste, peu exigeante et se reproduit facilement.

Certaines sources lui attribuent une origine nord-africaine, mais elle serait parvenue

en Amérique à partir de l’Espagne et du Maroc où elle poussait déjà au Moyen Âge.

Son nom vient de l’arabe abou rach (père de la sueur),qui fait référence à ses

propriétés sudorifiques. En latin, burra signifie « étoffe à poils longs » et se rapporte

à l’aspect velu de la plante. Son nom botanique borago vient du latin cor ago qui

signifie « je stimule le cœur ».

 La bourrache est riche en vitamine C, en calcium, en magnésium et en potassium.

La bourrache est une plante annuelle mesurant entre 30 et 80 cm de hauteur.

La tige est creuse et velue. Les larges feuilles alternes portent de longs poils hérissés

sur toute leur surface, ce qui est propre à la famille des borraginacées.

Les parties vertes de la plante dégagent une forte odeur de concombre.

Elle produit en abondance de petites fleurs en forme d’étoiles passant du violet au

bleu ciel, puis au rose lorsqu’elles commencent à décliner.

Celles-ci sont comestibles, mais doivent être détachées du calice velu à cinq sépales

et des akènes regroupés en quatre graines au centre de la fleur.

La floraison éphémère se renouvelle quotidiennement et s’étale généralement sur

deux mois, de la mi-juillet à la mi-septembre.

Les graines brunes noirâtres dépourvues d’albumen parviennent à maturité de façon graduelle.

Les fleurs sont auto-stériles et la pollinisation doit être assurée par les insectes.

 Utilisations:

Sa consommation alimentaire prévient le vieillissement de la peau, les rides ou les

vergetures ; elle fortifie la santé des ongles et des cheveux, et combat

l’inflammation des voies urinaires. Elle dissipe le stress et l’état de mélancolie.

Traditionnellement, on reconnaît un usage médicinal aux fleurs de bourrache

auxquelles on attribue des propriétés diurétiques, fébrifuges et sudorifiques.

Elles sont également utilisées pour soulager les affections des voies respiratoires et

les irritations cutanées.

Les herboristes utilisent les parties aériennes, c’est-à-dire les feuilles, les tiges et les

fleurs fraîchement cueillies,en infusion, seules ou en mélange avec d’autres plantes.

l’huile de graine de bourrache serait une source d’acides gras oméga-6

 Certaines études ont démontré les bienfaits de l’huile pour soulager les symptômes

de la polyarthrite rhumatoïde.

pour les produits cosmétiques à base d’huile de bourrache, à laquelle on attribue

également des vertus pour tonifier et assouplir la peau, atténuer les imperfections de

la peau et participer au processus d’hydratation.

En agriculture:

la bourrache est une plante mellifère très attirante pour les abeilles.

Elle a également des propriétés anti-fongiques, entre autres, contre la moisissure

grise, ce qui en ferait une plante compagne intéressante pour le fraisier la courgette

et la tomates.

En production animale, elle est utilisée comme tonique.

La bourrache est une plante annuelle qui se ressème, seule

peu exigeante et qui s’insère bien dans un plan de rotation des cultures. 

Elles sont, par ailleurs, utilisées en alimentation, de sorte que les feuilles peuvent

être ajoutées aux salades et aux sandwichs, ou employées comme herbe

aromatiques,pour relever les sauces et les soupes.

Quant aux fleurs,elles sont appréciées en confiserie, en sirop ou comme garniture

sur les pâtisseries.

le Euphrosune, ou vin euphorisant des anciens, tel est le nom donné à cet étonnant

vin de bourrache, réalisé avec tout simplement du vin blanc et des fleurs de

bourrache.

la recette du vin de bourrache

Ingrédients pour 1 bouteille d'Euphrosune, 

1/2 litre de vin blanc sec

5 cl de d’eau de vie

50 g de sucre

50 g de fleurs et sommités fleuries de bourrache

PREPARATION du vin de bourrache

Déposez les fleurs et sommités de bourrache dans un bocal en verre.

Versez dessus le vin blanc, l’eau de vie et ajoutez le sucre.

Fermez avec le couvercle et laissez macérer pendant 3 jours à la lumière naturelle,

en remuant régulièrement les fleurs pour qu’elles diffusent bien leur parfum.

Passé ce laps de temps, filtrez et mettez en bouteille.