Œuf cocotte, courgettes,tomates 

a  fleur de sel

Ingrédients (par personne)

– 1 gros œuf,

– 2 petites courgettes,

– 2 tomates,

– 1 oignon,

– 1 gousse d’ail,

– 1 càc de pignons,

– huile d’olive,

– sel, poivre,

– fleur de sel.

Préparation :

Dans une grosse poêle huilée, faites revenir l’oignon découpé finement,

puis les courgettes coupées en petits dés.

Laissez revenir doucement à couvert pendant une dizaine de minutes

Ajoutez les tomates coupées en quartiers.

Laissez sur le feu pendant encore une dizaine de minutes. Salez, poivrez.

Faites revenir à sec pendant une minute les pignons dans une autre poêle.

Quand les légumes sont bien cuits, Réservé quelque légume pour les mouillettes

Versez-le reste  dans mini cocotte ou un petit pot de confiture  

Ajoutez dessus les pignons et cassez l’œuf sur le tout.

Cuisson de l’œuf:

Pour des petits pots 

Faites chauffer une casserole remplie d’eau

et à ébullition déposez-y les pots, laissez cuire pendant environ 5 mn.

ou Pour des minis cocottes

Remplir un plat à gratin d'eau pour faire une cuisson au bain-marie ;

y déposer les mini-cocottes et faire cuire dans un four chauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Les mouillettes :

 Faites griller du pain, découpez-le en lamelles et badigeonnez d’huile d’olive,

quelque petit légumes  et de fleur de sel.

 c'est super  bon !