Délices à la pomme de terre

Une recette simple, rapide

Ingrédients :

√1,5 kg de pommes de terre

A chair ferme style Charlotte

√90 g de beurre

√3 g d'ail séché

√1 cuillère à soupe de thym

√25 g de parmesan

√sel  poivre et noix de muscade

Préparation :

Utilisez la moitié du beurre pour graisser 12 moules à muffins.

Pelez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en fines tranches (2 mm),

Utilisez une mandoline, si vous en avez une, pour vous faciliter la tâche.

Râpez le parmesan et ajoutez-le aux tranches de pommes de terre.

Ajoutez également le sel, le poivre, l’ail et le thym t noix de muscade

Et le restant de beurre que vous aurez fait fondre au préalable.

Mélangez bien le tout.  --Pendant ce temps Préchauffez le four à 190°

Empilez les tranches les unes sur les autres dans les différents moules à muffins.

Une fois les piles terminées, saupoudrez-les de sel et de thym.

Mettre au four à 190° et laissez cuire à la même température pendant 55 minutes.

Sortez les pommes de terre et laissez reposer quelques minutes

Avant d’utiliser un couteau pour les démouler.

Il vous suffit désormais de joliment les disposer sur une assiette,

 D’ajouter une garniture avec un peu de parmesan et de thym

« RÉGALEZ-VOUS ! »

la recette en vidéo

Légère et faible en calories,
la poire se consomme d'août à novembre.

La choisir

Choisissez des poires à la chaire ferme,
parfumée et sans défaut. Fruit fragile,
la poire supporte mal les coups et la chaleur.

La conserver

La poire continue à mûrir après la cueillette.
Elle se conserve jusqu'à une semaine en dehors du frigo.
Un passage au frigo accélère sa maturation.
Une fois à point, elle doit être consommée dans la journée,
surtout si la chair cède sous le doigt.
Congelez-les après les avoir épluchées,
coupées en morceaux et blanchies.

La préparer

Coupée, la poire brunit très vite.
Arrosez-la de jus de citron pour la garder bien blanche.

La déguster

La poire se déguste nature, en tarte,
en salade de fruit, en crumble,
en confiture, en sorbet, en clafoutis,
en charlotte ou pochée.
Elle accompagne les mets salés
et permet ainsi de réaliser de sympathiques
salades composées ou d'accompagner
les viandes blanches et les gibiers.  

~~~~Tatin au magret fumé~~~~

Ingrédients pour 4 personnes

• 90 g de magret fumé tranché 
• 3 pommes golden
• 1 rouleau de pâte feuilletée 
• 50 g de beurre
• 1 poignée de roquette
• poivre

Etape de préparation

 ➀    Pelez les pommes. Coupez-les en quartiers, retirez le cœur, taillez-les en lamelles épaisses. Faites-les revenir 7 à 8 min à la poêle dans le beurre.

 ➁    Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Disposez en rosace les tranches de magret fumé dans 4 moules à tartelettes antiadhésifs, en les alternant avec les lamelles de pomme. Poivrez. 

  ➂  Découpez 4 disques de pâte feuilletée d'1 cm plus grands que les moules. Piquez-les avec une fourchette et recouvrez-en les tartelettes, en faisant glisser le bord de pâte entre la garniture et le moule. Enfournez 20 min. Laissez reposer 5 min, démoulez et servez aussitôt, décoré de roquette.

servir avec un vin rosé Épicé 

Style Cabernet d'Anjou

~~~~ Bon appetit ~~~~