• Les desserts

    une passionnée de gastronomie, et arts de la table

     Mes recettes sont simples et accessibles de tous.

    J'aime soigner le visuel car, nous mangeons avant tout avec nos yeux.

  • oranges soufflées

     

    ingrédients

     

    pour 4 personnes:

    -2 oeufs+1 blanc

    -1 cuillère à soupe de maïzena,

    -2 cuillères à soupe de sucre

    -1 pincée de sel 

    -5 oranges.

     

     Préparation

     

    Rincez et épongez les oranges. Râpez le zeste d'un des fruits.

    Coupez    un chapeau aux quatre autres, évidez-les en veillant à ne pas percer l'écorce.

    Pressez la pulpe puis filtrer le jus. Fouettez deux jaunes d'œufs et le sucre 1 mn.

    Incorporez la maïzena puis 30 cl de jus d'orange et le zeste râpé.

    Versez dans une petite casserole et laissez épaissir 5 mn sur feu moyen en remuant.

    Laissez refroidir.

    Préchauffez le four sur th 7.

     Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

    Incorporez-les délicatement dans la crème à l'orange et répartissez dans les écorces évidées.

    Glissez au four et laissez gonflée 12 mn , servir et déguster chaud.

     

     

     

     

    cette recette et une tuerie

    car je les faites avec

    des amies,un vrai délice 

     

     

     

     

    oranges soufflées



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  • .·´¯`·->CHARLOTTE AUX FRAISES<-·´¯`·.
     
     Ingrédients (pour 6 personnes):

    – 500g de fraises
    – 1 sachet de sucre vanillé
    – 250g de fromage blanc
    – 2 blancs d’oeufs
    – 100g de sucre
    – 2 feuilles de gélatine
    – le jus d’un citron
    – 30 biscuits à la cuillère
    -2 disques de génoise
    – 5cl de kirsch ou d’une autre liqueur
     
    Préparation des fraises:

    Réservez quelques belles fraises
    entières pour la décoration.
    Équeutez, rincez, coupez les fraises
    et réservez-les au frais en
    les assaisonnant d’un sachet de sucre vanillé.
    Réduire la moitié des fraises coupées en purée
     
    Préparation de la crème:

    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide,
    puis égouttez-les et faites les fondre dans le jus de citron chauffé.
    Battre le fromage blanc pour qu’il soit bien lisse
    et ajoutez le jus de citron tiède contenant la gélatine.
    Fouetter les blancs en neige, en ajoutant progressivement
    le sucre quand ils sont mousseux pour réaliser une meringue.
    Incorporez délicatement la meringue au fromage blanc
    et ajoutez le purée de fraises.
    Si il  reste des fraises ont fait du jus avec le sucre vanillé,
    vous pouvez réserver ce jus pour l’étape suivante de la recette 
     
     Le montage:

    Versez le kirsch dans une assiette creuse
    et coupez-le avec 5 cl d’eau ou avec le jus des fraises.
    Vous pouvez remplacer l’alcool par le jus d’une orange
    ou par un peu de sirop de fraise ou de grenadine dilué dans l’eau.
    Trempez les biscuits à la cuillère de façon
    qu’ils soient bien imbibés mais qu’ils ne se cassent pas
    et tapissez-en les parois de votre moule à charlotte,
    face bombée contre le moule.
    Mettez un disque de génoise au fond de votre moule, imbibez-le de sirop
    Couvrir le fond de crème puis de fraises coupées .
    Mettez l’autre disque de génoise et répétez l’opération;
    crème et fraises coupées
    Recouvrez de crème puis couvrez
    et laissez prendre la charlotte pendant
    au moins 12 heures au réfrigérateur.
    Démoulez au moment de servir et décorez avec les fraises.
     

    charlotte aux Fraises


    charlotte aux Fraises

    charlotte aux Fraises

    charlotte aux Fraises

    charlotte aux Fraises


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  • ¸.•*´¨`*•.¸¸.•*´¨`*• Cupcake façon tiramisu •*´¨`*•.¸¸.•*´¨`*•.¸


    matériel
    moules à muffins ou des moules
    en silicone, d’une poche à douille

    ingrédients

    Pour 6 cupcakes
    – 60g de beurre
    – 60g de sucre
    – 80g de mascarpone
    (- 150g pour le granissage)
    – 1 oeuf
    – 80g de farine
    – 20g de poudre d’amande
    – 2 cuillère à café de levure chimique
    – 2 cuillère à café de café soluble
    – 6 cuillère à soupe de café liquide froid
    – 2 cuillère à soupe de Marsala ou d’Amaretto
    – 8 cuillère à soupe de sucre glace
    – cacao amer en poudre

    préparation

    1- Préchauffez votre four à 180°C
    2- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre,
    lorsque le mélange est crémeux ajoutez 80g mascarpone
    et l’oeuf puis mélangez de nouveau.
    3- Dans un second saladier, mélangez la farine,
    la levure, la poudre d’amande et le café en poudre
    4- Mélangez ensuite les deux préparation.
    Une fois le mélange homogène,
    ajoutez le café liquide et le Marsala.
    5- Versez votre pâte dans des moules à muffins (au 3/4)
    et faites cuire pendant 15/20 minutes selon les fours
    (il faut que vos cupcakes soit dorés et cuits à l’intérieur).
    Ensuite, sortez les sortir du four et laissez refroidir.

    Pour la déco

    Mélangez la mascarpone avec le sucre glace.
    Garnissez vos cupcakes de ce mélange
    l’aide d’une poche à douille.

    Saupoudrez les cupcakes de cacao avant dégustation,
    sinon gardez au frais !
     

    parfois je rajoute des raisins sec trempé dans le Marsala
    un régal !!!!!
     

    ⒸFrane

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  • Tarte au citron meringué

    Tarte au citron meringué

    tarte-au-citron-meringuée-revisitée

    Ingrédients:
     
    Pour 8 personnes:
    -8 sablés bretons épais (Traou-Mad)
    Pour la crème au citron:
    -3 citrons: Jus (150 ml) et zestes
    -200 g de sucre en poudre
    -100 g de beurre
    -4 oeufs

    Pour la meringue:
    -2 blancs d'oeufs
    -150 g de sucre
    -50 ml d'eau 
    Préparation de La crème au citron: 


    Lavez et prélevez le zeste des citrons à l'aide d'une râpe fine.
    Mélangez les zestes avec le sucre en poudre
    du bout des doigts et laissez infuser 5 minutes
    Ajoutez ensuite le jus des citrons et les œufs battus
    Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir
    sur feu doux en fouettant sans cesse.
    Lorsque la crème est onctueuse,
    retirez du feu et laissez tiédir légèrement
    avant d'incorporer le beurre coupé en parcelles.
    Filmez, laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur.
    La crème au citron peut se réaliser la veille.

    La meringue:

    dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes.
    Le sirop doit atteindre environ 120°C.
    Pendant ce temps montez les blancs en neige.
    Lorsque le sirop est prêt, versez-le très lentement (en mince filet)
    sur les blancs tout en continuant à battre.
    Fouettez ainsi une dizaine de minutes jusqu'à refroidissement.
    La meringue doit être ferme et brillante.

    Le montage des verrines:

    Mettez les sablés bretons dans un sac plastique
    et réduisez-les en miettes avec le fond d'une bouteille
    ou un rouleau à pâtisserie.
    Répartissez les miettes de sablé dans les verrines.
    Ajoutez la crème au citron (s'il vous en reste,
    gardez-la au frais pour garnir des macarons par exemple).
    Versez la meringue dans une poche à douille garnie d'une douille cannelée
    et répartissez-la sur le dessus de la crème en faisant de jolis dessins
    (petites boules, pics, spirales...).
    Faites colorer le dessus de la meringue avec un petit chalumeau
    ou passez très brièvement sous le grill du four
    (seulement si les verrines supportent la chaleur).


    Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

    Tarte au citron meringué

     

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  • Des Roses des sables

    simple et rapide

      ingrédients

     pour 20 personnes


    -1/2 paquet de cornflakes
    -250 gr de chocolat noir
    -100 gr de beurre


    préparation


    Garnissez un grand plat avec du papier d'aluminuim.

    Faites cuire le beurre et le chocolat coupé en morceaux

    dans une grande casserole. Lorsque le chocolat devient mou,
     mélangez avec une cuillère en bois (il ne doit pas bouillir).

    Hors du feu, versez une partie des cornflakes
    dans une casserole et enrobez-les délicatement de chocolat.
    Continuez avec le reste des cornflakes, délicatement.

    A l'aide de deux cuillères à soupe,
    formez des petits tas que vous disposez sur le plat.

    Réservez 1 heure au réfrigérateur avant de les déguster.

     

    pour le plus grand plaisir des enfants  

     

     

     
    Cadre © La Gentille Rebelle

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  • Mousse à l'orange

    --Ingrédients

    -0.5 l de lait

    -4 oeufs

    _125 g de sucre

    -75 g de Maizena 

     

    -2 oranges

    Préparation

    1-Râpez finement les zestes des oranges puis pressez-en le jus.

    2-Versez le lait dans une casserole, ajoutez les zestes d’oranges et portez à ébullition.

    3-Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

    4-Fouettez vivement les jaunes avec 75 gr de sucre, puis ajoutez le jus d’orange et mélangez.

    5-Quand le lait bout, versez une louche dans le mélange jaunes plus sucre et fouettez. 

    Ajoutez la Maizena  et mélangez bien. Si besoin, ajoutez une autre louche de lait.

    6-Reversez alors le tout dans la casserole et faites cuire au bain marie, jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse.

    7-Versez la dans un plat et laissez-la refroidir.

    8-Montez les blancs en neige très fermes avec le restant de sucre.

    Puis incorporez-les délicatement à la crème refroidie.

    9-Répartissez la mousse dans les éléments de service et mettez au frais pendant 3h.


     

    Servez les mousses avec des petits sablés.

     

    cette mousse peut-être faite avec d'autre fruits de saisons 

     

     

     
    Cadre ©

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