Le jardin d' automne 
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La bette à tondre 
✔ Nom scientifique : Beta vulgaris
✔ bette à cardes, blette, côte de blette,
✔ côte de bette, poirée à cardes
D’après les botanistes et les historiens,
la blette aurait vu le jour
à la chaleur du bassin méditerranéen.
Des traces de culture et de consommation
ont été trouvées tant en Mésopotamie
que dans la Rome Antique. Au Moyen-Âge,
elle se consomme en soupe, la « porée »
(ou « poirée »), qu’on additionne de poireaum
Les bettes à tondre (ou poirées)
sont une excellente alternative aux épinards en été.
Ces derniers n’aiment pas le chaud
et montent en graine à la belle saison.
et qui, comme son nom le suggère, se tond.
elle est très pauvre en calories,
la blette n’en est pas moins riche
en vitamines et nutriments essentiels.
Utilisation Excellent légume que vous utiliserez
en remplacement des épinards
dans vos plats cuits mais également
dans toutes les recettes de côtes de bette
qui n'utilisent que le vert en invitant à réserver les côtes.
Les queues ou tiges ne doivent pas être jetées, mais
cuisinées à l'instar de la feuille car elles sont délicieuses.
Crues elles ont un goût bien terreux qui se mérite
mais cuites elles surpassent largement l'épinard
c'est la pleine saison
de fin septembre à début juin
Idées de recette
Tourte aux bettes à tondre
Coupez 500 grs de bettes à tondre en fines lanières.
Chauffez 4 cs d'huile dans une casserole,
faites revenir un oignon, ajoutez 250 grs riz,
faites revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide
(pas brun), ajoutez les bettes.
Arrosez le riz avec 8 dl de bouillon de légume,
ajoutez 1dl vin blanc sec
dès que le liquide est absorbé, remuer de temps en temps.
Quand le riz est "al dente" (env. 20 minutes),
éloignez la casserole du feu, ajoutez le zeste de citron,
1jus du citron, 1 dl de crème, 100 g parmesan,
assaisonnez, servez.
Variante : utiliser le vert des cotes de bettes.
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Oseille ou épinard perpétuels,ou patience des moines.
Nom : épinard perpétuel Genre : Rumex Espèce : patienta Famille : polygonacées Type : vivaces
Premier légume de printemps, précoce, il permet d’avoir des épinards en grandes quantités, en quelques semaines.Semis : en pépinière en automne, tenir la terre humide jusqu’à la levée,repiquer au printemps à 30 cm en tous sens. Peut rester en place plusieurs années.Fréquentes récoltes jusqu’à l’ hiver.Attention de ne pas le laisser monter à graine.... il est hyper envahissant !L'oseille est une plante vivace qui pousse partout à l'état sauvage,qui est maintenant cultivée mais peu consommée,peut-être à cause de son acidité :ce qui est dommage car elle est d'une grande richesse nutritionnelle et la championne des antioxydants. Déjà dans l'Antiquité Le nom de l'oseille est dérivé du mot latin "acidulus".Elle était largement utilisée dans l'Antiquité pour améliorer, grâce à son acidité,les digestions difficiles après les copieux banquets.Très utilisée en Égypte, du temps des Pharaons,l'oseille fait toujours partie de la tradition culinaire de ce paysMais on lui prêtait d'autres propriétés médicinalesQui sont d'ailleurs toujours utilisées en phytothérapie et dans les "remèdes de grand-mère".Longtemps utilisée comme médicamentc'est à partir du Moyen-Age que l'oseille a été intégrée dans la cuisine.On trouve de l'oseille toute l'année mais la plus grande période de production s'étale de mai à octobre.L'oseille doit toujours être brillante, ferme, d'une couleur franche. Les feuilles jaunies ou fripées sont à éliminer.Se conservant quelques jours dans le bas du réfrigérateur,elle s'épluche, se lave et s'accommode comme les épinards.ils s'accomode trés bien avec le poisson les sauces, les œufs ect ..... Aller je vous joins une petite Une recette *omelette aux lardons et à l’oseille*Émincer et faire fondre l’oseille dans très peu de beurre avec des petits lardons.Ajouter les œufs battus additionnés de sel, poivre et ciboulette.Servir avec une salade verte.L’oseille est un légume fragile,la consommer sans attendre et la laver au dernier moment.
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Un cœur coquelicot
J’aime les Coquelicots
Je suis un cœur coquelicot, délicat,
Gourmand de poésie, gorgé d’un jus de tendresse.
Je m’épanouis parmi les framboises
Qui se mirent aux perles de rosée,
Les cerises écoutant les rêves aux oreilles des enfants,
Les fraises sauvages blotties dans les bois dormants.
Son cœur est un coquelicot
Apprenant, dans le blé qui lève,
À trier le grain des poètes
Pour l’héritage des oiseaux.
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Une larme
Une larme sur ma joue a, roulé
Un fragment de ma vie en pensée
Une illusion brisée s’est envolée
Un être meurtri, effacé de ma vie
Et qu'emporte le flot l'onde
De l'eau claire et limpide,
Vivante et intrépide.
Si vite née, si vite morte,
La voilà qui frappe à ma porte.
Déchirure d'un espoir, perdu
Entaille dans le noir Elle coule, me libérant
De la vie et de mes tourments
Adieu combats sans âge adieu courage
Paré, laissez-moi la, que exorde ma vie…
Au souffle de mes nuits
Au souffle de mes nuits
Au cœur de mes peines
Au vent de mes détresses
Au plus profond de mes tristesses
Pensant à tout ton être
Ma mélancolie disparaît
Ton image si douce me réjouit
Ton tendre visage m'éblouit
Et ta voix suave m'enivre
Tes mots, des mots si beaux
Me réconfortent et m'apaisent
Mais surtout tout ton amour
Me comble d'affection
Merci à toi, ange de ma vie
Souffle de mes nuits
Enchanteur de mes rêves
Seigneur de mon cœur
Merci à toi, qui est mon âme.
Rêves
Comme une présence invisible dans l’air
Habiller et parer du crépuscule de l’onde
Respire le parfum qui embaume la terre
Imprègne mes sens et mon monde
Si pure tu entoures l ‘univers
Tu me fais voguer vers des rêves cachés
Exaltation de mon émotion Éphémère
La sous ce ciel étoilé ma rêverie s’en est allée.
Époque des saisons
Dans la beauté et la douceur des saisons,
Un bonheur sans mélange,
Le soleil déridé brille à travers les saisons,
J'entends, j'entends,
La chanson des oiseaux qui sont heureux,
Vos silences et vos belles douceurs,
Me font peur, Les saisons, c'est l'amour,
J'entends, j'entends, Les saisons qui chantent,
Les fleurs et les oiseaux, Chantent, chantent.
Elles ont des yeux de bonheur.
Une rose danse, danse, C'est le bonheur.
Les saisons chantent, chantent, la vie est heureuse.
J'entends, j'entends, La vie en saison, un bonheur
Sans illusions et sans compromis .....!
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Automne de sa vieDans les vapeurs alourdies du matin
Le regard a perdu sa nébulosité
Le héros surgi des brumes
D’un sceptre assuré Impose ses chemins d’harmonie
Escorté de concert fidèle
Fier âme Enchanteur des airs qu’on respire
Il écrit la caresse des meurtrissures
Il brûle au fer son empreinte
L’éclat masqué et discret
Lui fait équipage de son aboutissement
A l’automne de sa vie
Le parfum
Comme un sillon dans la nuit
L'ombre de mon cœur
Comme un parfum évanescent
Qui m'enveloppe de douceur
Comme une douce lueur qui luit
Tu m'entraînes dans cette danse
Comme un rêve toujours présent
Où s'éparpillent mes sens
Ma conscience part aux quatre vents
L'âme grisée de plaisir et de désir
Partout je vois la nuit qui s'étend
Comme un velours sur ma peau qui me fait frémir
Un sourire gourmand tend mes lèvres
Et nos doigts tendrement enlacés
Drapés de tout notre étonnant mystère
Parmi les mortels, allons danser, allons chasser
D'un sourire il vous séduit
D'un regard il vous capture
Venez nous offrir votre vie
Dans ce lieu paisible et sûr
Dans nos bras abandonnés
Vous connaissez notre amour et votre mort
De plaisir, notre peau vous griffez
Hurlant de bonheur lorsque l'on vous mord
Sous l’œil de la lune, astre veillant
Je me redresse étoilée de givre
Prisonnière des bras de mon amant
Grâce à votre engeance, notre amour nous allons vivre
Et j'ai perdu mon temps, à revers sans dormir
A dormir en marchant, partout où j'ai passe
J’ai trouvé mon absence je ne suis nul part
Excepté le néant mais je porte caché au plus haut des entrailles
A la place ou la foudre a frappé trop souvent
Un cœur ou chaque mot a laissé son entaille
et d'où ma vie se consume au moindre mouvement.
~~Faut il y croire~~
Le vent gémit sous ma porte
Une voix me dit "espère "
Et une autre me dit "Crois "
Mais ses paroles à qui les dois-je ?
Elles me furent si timidement dévoilées
Alors je serre contre mon cœur
Peut -être ses mots inventés
Par le plus sage des plus sages
Pour tempérer la violence sur cette terre
Mais après coup je me tais
Car je ne comprends pas l'humanité
Pourtant le ciel est un vague espoir
Éparpillé dans le temps
Et chaque jour annonce la promesse
.....Mais faut il y croire ....
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Bateau sur la vague
Au rythme de l'air marin, en chevauchant la mer,
Le soleil du déclin dessine des cercles dans le ciel.
Babillons tous en chœur, éclaboussons le vent de sel,
Pour qu'il nous dévoile tous ces mystères.
Aujourd'hui et demain, nos rêves effaceront les nuits,
Mais ne sois pas triste car la lune éclairera tes jours de pluie.
Peu importe qui tu es, quoique tu fasses,
De toi, l'océan oubliera les traces.
LES COULEURS DE L’ARC EN CIEL
Un jour, toutes les couleurs du monde se mirent
À se discuter entre elles,
Chacune prétendant être la meilleure, la plus importante
La plus belle, la plus utile la favorite.
le vert affirma:
je suis la plus essentiel, c’est indéniable.
Je représente la vie et de l'espoir.
J'ai été choisi pour l'herbe, les arbres et les feuilles.
Sans moi, les animaux mouraient.
Regardez la campagne et vous verrez
que je suis majoritaire
Le bleu prit la parole:
Tu ne penser qu'a la terre mais tu oublies le ciel et l’océan.
C'est l'eau qui est la base de la vie alors
Que le ciel nous donne l'espace
Et la sérénité Sans moi, vous ne seriez rien
Le jaune rit dans sa barbe:
Vous êtes bien trop sérieux .Moi j'apporte le rire,
la gaieté et la chaleur dans le monde .A preuve,
le soleil est jaune, tout comme la lune et les étoiles .
Chaque fois que vous regardez un tournesol
il vous donne le goût du bonheur .Sans moi,
il n'y avait aucun plaisir suis cette terre.
L'orange éleva la voix dans le tumulte:
Je suis la couleur de la santé et de la force.
On me voit peut être moins souvent que vous
Mais je suis utile aux besoins de la vie humaine.
Je transporte les plus importantes vitamines.
Pensez aux carottes, aux citrouilles,
aux oranges, Aux mangues et aux papayes.
Je ne suis pas là tout le temps mais quand je colore
le ciel au lever ou au coucher du soleil,
Ma beauté est telle que personne
ne remarque plus aucun de vous .
Le rouge qui s'était rendu jusque-là,
Prit la parole haute et forte:
C'est moi le chef de toutes les couleurs
Car je suis le sang de la vie.
Je suis toujours prêt à me battre pour une cause.
Sans moi, la terre serait aussi vide que la lune.
Je suis la couleur de la passion et de l’amour,
De la rose rouge et du coquelicot.
Le pourpre se leva et parla dignement:
Je suis la couleur de la royauté et du pouvoir.
Les rois, les chefs et les évêques m'ont toujours
Choisie parce que je suis le signe
De l'autorité et de la sagesse
Les gens ne m'interrogent pas,
il écoutent et obéissent.
Finalement, le turquoise prit la parole,
Beaucoup plus calmement que les autres
Mais avec autant de détermination:
Pensez à moi, je suis la couleur du silence.
Vous ne m'avez peut-être par remarquée
Mais sans moi vous seriez insignifiantes.
Je représente la pensée et la réflexion,
L’ombre du crépuscule et les profondeurs de l'eau.
Vous avez besoin de moi pour l'équilibre,
le contraste et la paix intérieure.
Et ainsi les couleurs continuèrent à se vanter,
Chacune convaincue de sa propre supériorité.
Leur dispute devient de plus en plus sérieuse.
Mais soudain, un éclair apparut dans le ciel
Et le tonnerre gronda.
La pluie commença à tomber forcement.
Inquiètes, les couleurs se rapprochèrent
les uns des autres pour se rassurer.
Au milieu de la clameur, la pluie prit la parole:
Idiotes! Vous n'arrêtez pas de vous chamailler,
Chacune essaie de dominer les autres.
Ne savez-vous pas que vous existez
Toutes pour une raison spéciale,
Unique et différente? Joignez vos mains et venez à moi.
Les couleurs obéirent et unirent leurs mains.
La pluie poursuivit:
Dorénavant, quand il pleura, chacune de vous traversera
Le ciel pour former un grand arc de couleurs
Et démontrer que vous pouvez
Toute vivre ensemble en harmonie.
L'arc-en-ciel est un signe d'espoir pour demain.
Et, chaque fois que la pluie lavera le monde,
Un arc-en-ciel apparaîtra dans le ciel,
Pour nous rappeler de nous apprécier les uns les autres.
auteur inconnu
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confiture de citron
✔20 citrons jaune et vert
✔1 kg 1/2 de confisucre
prélever le zeste de deux citrons
et le couper en fines lamelles
pendre deux citrons et les couper en 4 quartiers,
que vous couperez ensuite en très fines tranches, enlever les pépins
presser les 16 citrons restants, et les deux dont le zeste a été prélevé
peser la totalité et ajouter de l'eau pour arriver à un poids de 1 kg 500
mettre le jus, l'eau les tranches et les zestes dans
une cocotte genre cocotte minute
car les bords sont très hauts ajouter les 1 kg 500 de confisucre
quand cela commence à bouillir, baisser le feu
et cuire à feu doux pendant 30 minutesverser dans des pots à confiture,
fermer les couvercles, et retourner les pots,
de façon à les mettre les couvercles en bas
laisser refroidir totalementcette confiture est légèrement acidulée comme un bonbon,
et reste en bouche avec un parfum inégalable de zeste confitsi vous aimez la confiture d'oranges,
essayez celle de citrons, c'est vraiment sensationnel
(recette inédite , exclusivement de mon cru)
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confiture de kaki a l'orange et safranIngrédients:
✧1kg de Kaki
✧4 petites oranges
✧1 cuillère à café de cannelle moulue
✧700g de sucre à confiture
✧bâton de vanille et du safranPréparation:
Epluchez les kakis, taillez les en 8 quartiers, puis retirez les graines.
Faites macérer une nuit les morceaux de kakis dans le sucre et le Jus De Citron.
Égouttez les fruits et récupérer le jus, ajouter les oranges pressées
Mettre bâton de vanille et du safranFaites porter le jus à ébullition.
Ajoutez les kakis, puis faites faites cuire sur feu vif 5 minutes.
Mettre immédiatement en pot.
Refermer les pots et les retourner
juste au complet refroidissement.
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Pain d'épices aux agrumes et aux huiles essentielles
↠ingrédients Pour 8 personnes↞
➥300 g de miel d'acacia
➥250 g de farine complète
➥50 g de poudre d'amandes
➥10 cl de lait
➥1 oeuf
➥20 g de beurre pour le moule
➥1 sachet de levure
➥1 goutte d'huile essentielle de gingembre
➥1 goutte d'huile essentielle de Cannelle écorce
➥1 goutte d'huile essentielle de Clou de Girofle
➥1 goutte d'huile essentielle d'Anis
➥goutte d'huile essentielle de Citron
➥2 gouttes d'huile essentielle d'Orange douce
➥1 goutte d'huile essentielle de Pamplemousse
- Préparation : 20 minutes - Cuisson :50 minutes.
Préchauffez le four à 170°C (Th 5-6).
Faites doucement chauffer le lait et le miel d'acacia
puis ôtez du feu dès le premier bouillon.
Mélangez la farine et la levure dans un bol.
Puis ajoutez la poudre d'amandes.
Mélangez bien et creusez un puits.
Versez peu à peu le lait et le miel d'acacia
mélangés aux huiles essentielles sans cesser de remuer avec une cuillère.
Terminez en incorporant l'œuf.
Beurrez le moule, versez la pâte
et mettez au four pendant environ 50 minutes.
il est préférable d'acheter les huiles essentielles
en pharmacie avec le label BIO
Je vous recommande ce site
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Cœur Coulant à la crème anglaise
--Ingrédients 4 personnes--
-4 Blanc d'œufs
-200grs Sucre
-Crème anglaise
-4 cercles et poche à douille
Préparation
préchauffé le four a 180 degrés
beurré les 4 cercles
battre 4 blancs d’œufs en ajoutant peu a peu 200grs de sucre
avec la poche a douille remplir les cercles en formant un puits
ensuite remplir avec la crème anglaise bien vanillée.
refermé les dessus avec le reste des blancs en neige
enfourné 8 mn
✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥
✥pour le décor✥
préparer un caramel le concassé grossièrement pour décorer
démoulé dans l'assiette et parsemé d'éclat de caramel
et d'amandes légèrement griller
✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥
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˜”*°•.˜”*°•(¯`*•.¸,¤°´ `°¤,¸.•*´¯)•°*”˜.•°*”˜
pintade aux fruits d'automne
Il y a mille et une façons de préparer une pintade.
Rôtie au four, préparée en cocotte, à la vapeur
Je vous propose une recette sucrée-salée,
Où les pommes et les poires caramélisées
Accompagne une pintade dorée au four.
Un régal, dont on imagine déjà la bonne odeur
se diffusant dans toute la maison…
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
➤1 pintade fermière
➤ 4 pommes
➤4 poires
➤200 g de raisins
➤1citron vert
➤10 abricots secs
➤ 3 cuil. à soupe de raisins secs
➤ 3 cuil.à soupe de noisettes
➤ 3 cuil.à soupe de noix
➤ 3 cuil.à soupe de miel
➤ 3 bâtonnets de cannelle
➤ 3 étoiles de badiane (anis étoilé)
➤ 3 feuilles de laurier
➤1 morceau de gingembre
➤ ½ cuil. à café de noix de muscade
➤ 2 cuil. à soupe d’huile D'olive
➤Sel et poivre
Préchauffez le four à 180°.
Dans un bol, mélangez le miel, les épices et l’huile.
Mettez la pintade fermière dans un plat à four creux.
Arrosez ensuite la préparation avec le mélange de miel aux épices,
puis versez 10 cl d’eau chaude dans le fond du plat.
Salez et poivrez, puis ajoutez les feuilles de laurier autour de la volaille.
Laissez la pintade cuire au four pendant 1 heure 15, en arrosant régulièrement avec la sauce.
Pendant la cuisson, coupez les pommes et les poires en quartiers, sans oublier de retirer les cœurs.
Les arroser du jus d'un citron, pour éviter qu'elles noircissent.
20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez au plat, les pommes, les poires,
les raisins, les noix, les noisettes et les fruits secs.
Pour plus de moelleux, laissez reposer la volaille dans son jus
10 minutes avant de la découper et de la servir.
Avec votre recette je vous recommande un vin rouge sec
Assez puissant évolué, très fin et boisé,
Au nez ouvert et à la bouche ample
Exemple Côtes du Rhône rouge
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~~~~La poire s'invite à l'entrée~~~~ Légère et faible en calories,
la poire se consomme d'août à novembre.La choisir
Choisissez des poires à la chaire ferme,
parfumée et sans défaut. Fruit fragile,
la poire supporte mal les coups et la chaleur.La conserver
La poire continue à mûrir après la cueillette.
Elle se conserve jusqu'à une semaine en dehors du frigo.
Un passage au frigo accélère sa maturation.
Une fois à point, elle doit être consommée dans la journée,
surtout si la chair cède sous le doigt.
Congelez-les après les avoir épluchées,
coupées en morceaux et blanchies.La préparer
Coupée, la poire brunit très vite.
Arrosez-la de jus de citron pour la garder bien blanche.La déguster
La poire se déguste nature, en tarte,
en salade de fruit, en crumble,
en confiture, en sorbet, en clafoutis,
en charlotte ou pochée.
Elle accompagne les mets salés
et permet ainsi de réaliser de sympathiques
salades composées ou d'accompagner
les viandes blanches et les gibiers.
recette
Ingrédients (pour 2 personnes, en entrée):
150 g de mâche
1 poire
80 g de Boursin aux noix et noisettes
Pour la vinaigrette
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. d'huile de noix
1 c. à s. de vinaigre de vin
sel, poivrePréparation
Pelez la poire et coupez-la en lamelles.
Dans un saladier, rassemblez la mâche, la poire et le Boursin.
Préparez la vinaigrette.
Versez tous les ingrédients dans un bol
et émulsionnez vivement. Répartissez sur la salade.
Déguster frais
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©Frane
NOMS COMMUNS :
Bouillon noir, Napolier, Glouteron, Gratteau, Grateron,
Bouillon noir, Napolier, Glouteron, Gratteau, Grateron,
Grappon, Grippe copeau,Herbe à la teigne,
Oreille de géant, Peignerolle, Pignet.
Nom botanique :
Arctium lappa
Fonction :
antiseptique, -astringente,
active la micro-circulation,
apaisant cutané
Acné,-Eczéma- Furoncles
Stimulation des fonctions
de l’élimination du foie et des reins
Traitement du adjuvant du diabèteLa Bardane( Arctium lappa)
La racine très allongée, riche en polyènes et acides-alcools détermine
l'activité thérapeutique de la bardane.
La bardane a une action dépurative de la peau par son rôle de draineur.
Les acides-phénols favorisent l'élimination des toxines au
niveau du foie (cholèrètiques) et des reins (diurétiques).
De plus, les polyénes présents sont des antibactèriens
et antifongiques (contre les champignons cutanés),
renforçant l'action dépurative.
La racine de bardane est donc utilisée à juste titre en cas d'acné,
d'eczéma, de furoncle et d'autres affections de la peau.
Son association avec la pensée sauvage permet une synergie d'action.
La bardane est aussi utilisée en cas de diabète car on a constat
é un effet normoglycémiant, permettant d'abaisser une glycémie trop élevé.
Elle est employée aussi bien pour activer la micro-circulation
au niveau du cuir chevelu pour lutter contre la chute des cheveux,
Que pour assainir des peaux mixtes ou à problèmes,
(acné) ou encore pour apaiser les peaux sensibles ou irritées.
On peut utiliser sa feuille sous forme de décoctions
mais c'est sa racine riche en tanins, qui est la plus appréciée
pour les applications cosmétiques.
En effet, les tanins ont pour propriété d'une part d'activer
la micro-circulation sanguine,
Mais également de lutter très efficacement contre
les attaques bactériennes.
Les tanins sont également connus pour leur aptitude à l'astringence
, ce qui les rend très intéressants pour le soin des peaux mixtes.
Elle permet d'apaiser les peaux irritées.Et ça soigne quoi?
La tradition européenne en a fait une plante médicinale fort appréciée,
particulièrement pour ses vertus dépuratives. Décrassantes,
Elle est également sudorifique, diurétique, cholérétique,
antidiabétique, antibiotique, topique, antivénéneuse.
On l'a utilisée pour soigner la furonculose, l'anthrax,
les abcès de gorge et dentaires, les dermatoses,
l'acné, l'eczéma, les plaies, la teigne, la rougeole,
la goutte, les rhumatismes, le diabète, les calculs urinaires
et les morsures de vipères.
Son emploi en cas de diabète s'expliquerait par sa richesse
en inuline, un sucre complexe que les diabétiques peuvent assimiler.la racine:
la racine doit être utilisée fraîche et non séchée
car sinon elle perdrait alors la plus grande
partie de ses propriétés.
Ce qui en limite l'emploi au printemps et à l'automne.
Pour la préparer, on fait bouillir 60 grammes de racine
fraîche dans un litre d'eau pendant dix minutes. Les feuilles:
Les feuilles fraîchement cueillies ont été appliquées
en cataplasme contre les affections pulmonaires
chroniques, les rhumes traînants et les rhumatismes;
macérées dans l'huile d'olive, elles hâteraient la cicatrisation des
ulcères aux jambes et des plaies en général.
On les a également employées pour prévenir la chute des cheveux.
On confectionne une lotion en faisant bouillir une tassede feuilles dans deux tasses d'eau.
On passe, on laisse refroidir et on applique sur le cuir chevelu.
Par ailleurs, on peut également la préparer en teinture. En France
il existe un extrait de bardane stabilisé .En gastronomie :
Dans le midi de la France, en Italie, dans les pays scandinaves
et au Japon, on déguste ses jeunes feuilles en salade
et on mange sa racine, bouillie puis passée au beurre comme les salsifis;
ce qu'en dit Robert Landry :
« une valeur discrètement cotée à la bourse des gastronomes »Ou la trouver :
en parmacie ou parapharmacie
un site que je vous proposeou il y a quelques recettes
clic sur l'image
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ⒸFrane
Je vous parlerai aujourd'hui d'une plante qui est le joyau de certains
jardins tant par l'aspect décoratif que culinaire.
LA RHUBARBE Originaire d'Asie, introduite par les Anglais,
la rhubarbe nous propose des tiges pourpres qui seules,
sont consommables ....
les feuilles, en effet, sont toxiques.
C'est une plante étonnante qui ressemble
davantage à un légume qu'à un fruit.
La cueillette ou plutôt la coupe se fait 2 à 4 fois l'année
entre mars et juillet quand ses tiges sont fermes,
cassantes et pas trop épaisses. Il faut la consommer rapidement dès la récolte.
Elle est toujours consommée cuite, on la retrouve dans les recettes du monde entier aussi bien salées que sucrées : la rhubarbe possède une pointe d'acidité.
Avant de la cuire, l'éplucher en coupant le bout de la tige avec un couteau tout en appuyant sur la lame afin d'enlever les fibres et ce sur les deux faces.
Chez nous, elle excelle dans de délicieux desserts appréciés au sortir de l'hiver .... dans les tartes, les compotes et les confitures (seule ou avec des poires). Elle s'associe parfaitement au gingembre et à la cannelle.
Mais elle accompagne également les poissons (en remplacement de l'oseille par exemple). Elle ne se garde que 2 à 3 jours au réfrigérateur mais se congèle parfaitement coupée en tronçons après épluchage.
Ainsi vous pourrez en profiter le reste de l'année. Petits conseils pour en atténuer l'acidité :- Faire blanchir les tronçons
quelques minutes à l'eau bouillante avant cuisson.
- Laisser tremper les tiges épluchées plusieurs
heures dans l'eau froide avant usage.
- Pour rendre la compote moins acide :
panacher la rhubarbe avec d'autres fruits :
bananes, pommes ou même abricots secs
et la parfumer avec de la vanille ou de la cannelle.
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Récapitulatif des plantes 
Aujourd'hui, je vais vous parler de quelques légumes et plantes
perpétuels au jardin,et quelques astuces
pour pouvoir profiter pleinement.
Voici quelques plantes perpétuels :
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~~~~Tatin au magret fumé~~~~
Ingrédients pour 4 personnes
• 90 g de magret fumé tranché
• 3 pommes golden
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 50 g de beurre
• 1 poignée de roquette
• poivreEtape de préparation
➀ Pelez les pommes. Coupez-les en quartiers, retirez le cœur, taillez-les en lamelles épaisses. Faites-les revenir 7 à 8 min à la poêle dans le beurre.
➁ Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Disposez en rosace les tranches de magret fumé dans 4 moules à tartelettes antiadhésifs, en les alternant avec les lamelles de pomme. Poivrez.
➂ Découpez 4 disques de pâte feuilletée d'1 cm plus grands que les moules. Piquez-les avec une fourchette et recouvrez-en les tartelettes, en faisant glisser le bord de pâte entre la garniture et le moule. Enfournez 20 min. Laissez reposer 5 min, démoulez et servez aussitôt, décoré de roquette.
servir avec un vin rosé Épicé
Style Cabernet d'Anjou
~~~~ Bon appetit ~~~~
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