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    cadre bette

    test4  La bette à tondre     test4

     

     

    ✔ Nom scientifique : Beta vulgaris

    ✔ bette à cardes, blette, côte de blette, 

    ✔ côte de bette, poirée à cardes 

     

    cadre bette

     

    D’après les botanistes et les historiens, 

    la blette aurait vu le jour

     à la chaleur du bassin méditerranéen. 

    Des traces de culture et de consommation 

    ont été trouvées tant en Mésopotamie 

    que dans la Rome Antique. Au Moyen-Âge, 

    elle se consomme en soupe, la « porée »

     (ou « poirée »), qu’on additionne de poireaum

     

    cadre bette

     

    Les bettes à tondre (ou poirées) 

    sont une excellente alternative aux épinards en été. 

    Ces derniers n’aiment pas le chaud 

    et montent en graine à la belle saison.

    et qui, comme son nom le suggère, se tond.

    elle est très pauvre en calories, 

    la blette n’en est pas moins riche

    en vitamines et nutriments essentiels. 

     

     test4  Utilisation  test4

     

     Excellent légume que vous utiliserez

    en remplacement des épinards 

    dans vos plats cuits mais également

    dans toutes les recettes de côtes de bette 

    qui n'utilisent que le vert en invitant à réserver les côtes. 

    Les queues ou tiges ne doivent pas être jetées, mais 

    cuisinées à l'instar de la feuille car elles sont délicieuses.

    Crues elles ont un goût bien terreux qui se mérite 

    mais cuites elles surpassent largement l'épinard

     

     c'est la pleine saison 

    de fin septembre à début juin

    cadre bette

     

    Idées de recette

     

    Tourte aux bettes à tondre

     

    Coupez  500 grs de bettes à tondre en fines lanières.

     

     Chauffez 4 cs  d'huile dans une casserole, 

    faites revenir un oignon, ajoutez 250 grs riz, 

    faites revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide 

    (pas brun), ajoutez les bettes. 

    Arrosez le riz avec 8 dl de bouillon  de légume, 

    ajoutez 1dl vin blanc sec

    dès que le liquide est absorbé, remuer de temps en temps.

    Quand le riz est "al dente" (env. 20 minutes),

    éloignez la casserole du feu, ajoutez le zeste de citron,

    1jus du citron, 1 dl de crème, 100 g  parmesan, 

    assaisonnez, servez. 

    Variante : utiliser le vert des cotes de bettes. 

     

     

       

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  •  
     

     Oseille ou épinard perpétuels,ou patience des moines.

      Nom : épinard perpétuel
     Genre : Rumex
     Espèce : patienta
     Famille : polygonacées
     Type : vivaces
     

    jonquille

    Premier légume de printemps,
     
    précoce, il permet d’avoir des épinards en grandes quantités, en quelques semaines.
    Semis : en pépinière en automne, tenir la terre humide jusqu’à la levée,
    repiquer au printemps à 30 cm en tous sens. Peut rester en place plusieurs années.
    Fréquentes récoltes jusqu’à l’ hiver.
    Attention de ne pas le laisser monter à graine.... il est hyper envahissant !
    L'oseille est une plante vivace qui pousse partout à l'état sauvage,
    qui est maintenant cultivée mais peu consommée,
    peut-être à cause de son acidité :ce qui est dommage car elle est d'une grande richesse nutritionnelle et la championne des antioxydants.
     
    Déjà dans l'Antiquité   
     
    Le nom de l'oseille est dérivé du mot latin "acidulus".
    Elle était largement utilisée dans l'Antiquité pour améliorer, grâce à son acidité,
    les digestions difficiles après les copieux banquets.
    Très utilisée en Égypte, du temps des Pharaons,
    l'oseille fait toujours partie de la tradition culinaire de ce pays
    Mais on lui prêtait d'autres propriétés médicinales
    Qui sont d'ailleurs toujours utilisées en phytothérapie et dans les "remèdes de grand-mère".
    Longtemps utilisée comme médicament
    c'est à partir du Moyen-Age que l'oseille a été intégrée dans la cuisine.
    On trouve de l'oseille toute l'année 
    mais la plus grande période de production 
    s'étale de mai à octobre.
    L'oseille doit toujours être brillante,
     ferme, d'une couleur franche.
     Les feuilles jaunies ou fripées sont à éliminer.
    Se conservant quelques jours dans le bas du réfrigérateur,
    elle s'épluche, se lave et s'accommode comme les épinards.
    ils s'accomode trés bien avec le poisson les sauces, les œufs ect .....
     
    Aller je vous joins une petite Une recette   
      *omelette aux lardons et à l’oseille*
    Émincer et faire fondre l’oseille dans très peu de beurre avec des petits lardons.
    Ajouter les œufs battus additionnés de sel, poivre et ciboulette.
    Servir avec une salade verte.
    L’oseille est un légume fragile,
    la consommer sans attendre et la laver au dernier moment.
                                  
    jonquille

     

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  •  COQUELICOT

     

    COQUELICOT  

    Un cœur coquelicot

    J’aime les Coquelicots

    Je suis un cœur coquelicot, délicat,

    Gourmand de poésie, gorgé d’un jus de tendresse.

    Je m’épanouis parmi les framboises

    Qui se mirent aux perles de rosée,

    Les cerises écoutant les rêves aux oreilles des enfants,

    Les fraises sauvages blotties dans les bois dormants.

    Son cœur est un coquelicot

    Apprenant, dans le blé qui lève,

    À trier le grain des poètes

    Pour l’héritage des oiseaux.

    Les Coquelicots

    COQUELICOT

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  • blanc pur

     

    blanc

    Une larme

    Une larme sur ma joue a, roulé

    Un fragment de ma vie en pensée

    Une illusion brisée s’est envolée

    Un être meurtri, effacé de ma vie

    Et qu'emporte le flot l'onde

    De l'eau claire et limpide,

    Vivante et intrépide.

    Si vite née, si vite morte,

    La voilà qui frappe à ma porte.

    Déchirure d'un espoir, perdu

    Entaille dans le noir Elle coule, me libérant

    De la vie et de mes tourments

    Adieu combats sans âge adieu courage

    Paré, laissez-moi la, que exorde ma vie…

    Blanc pur

    blanc  

    Au souffle de mes nuits

    Au souffle de mes nuits

    Au cœur de mes peines

    Au vent de mes détresses

    Au plus profond de mes tristesses

    Pensant à tout ton être

    Ma mélancolie disparaît

    Ton image si douce me réjouit

    Ton tendre visage m'éblouit

    Et ta voix suave m'enivre

    Tes mots, des mots si beaux

    Me réconfortent et m'apaisent

    Mais surtout tout ton amour

    Me comble d'affection

    Merci à toi, ange de ma vie

    Souffle de mes nuits

    Enchanteur de mes rêves

    Seigneur de mon cœur

    Merci à toi, qui est mon âme.

    Blanc pur

    blanc  

    Rêves

    Comme une présence invisible dans l’air

    Habiller et parer du crépuscule de l’onde

    Respire le parfum qui embaume la terre

    Imprègne mes sens et mon monde

    Si pure tu entoures l ‘univers

    Tu me fais voguer vers des rêves cachés

    Exaltation de mon émotion Éphémère

    La sous ce ciel étoilé ma rêverie s’en est allée.

     

    Blanc pur

    blanc  

    Époque des saisons

    Dans la beauté et la douceur des saisons,

    Un bonheur sans mélange,

    Le soleil déridé brille à travers les saisons,

    J'entends, j'entends,

    La chanson des oiseaux qui sont heureux,

    Vos silences et vos belles douceurs,

    Me font peur, Les saisons, c'est l'amour,

    J'entends, j'entends, Les saisons qui chantent,

    Les fleurs et les oiseaux, Chantent, chantent.

    Elles ont des yeux de bonheur.

    Une rose danse, danse, C'est le bonheur.

    Les saisons chantent, chantent, la vie est heureuse.

    J'entends, j'entends, La vie en saison, un bonheur

    Sans illusions et sans compromis .....!

     

    Blanc pur

    blanc  

     

     

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  •  POEME

     


    Automne de sa vie

    Dans les vapeurs alourdies du matin

    Le regard a perdu sa nébulosité

    Le héros surgi des brumes

    D’un sceptre assuré Impose ses chemins d’harmonie

    Escorté de concert fidèle

    Fier âme Enchanteur des airs qu’on respire

    Il écrit la caresse des meurtrissures

    Il brûle au fer son empreinte

    L’éclat masqué et discret

    Lui fait équipage de son aboutissement

    A l’automne de sa vie

    Automne de sa vie

    POEME

    Le parfum

    Comme un sillon dans la nuit

    L'ombre de mon cœur

    Comme un parfum évanescent

    Qui m'enveloppe de douceur

    Comme une douce lueur qui luit

    Tu m'entraînes dans cette danse

    Comme un rêve toujours présent

    Où s'éparpillent mes sens

    Ma conscience part aux quatre vents

    L'âme grisée de plaisir et de désir

    Partout je vois la nuit qui s'étend

    Comme un velours sur ma peau qui me fait frémir

    Un sourire gourmand tend mes lèvres

    Et nos doigts tendrement enlacés

    Drapés de tout notre étonnant mystère

    Parmi les mortels, allons danser, allons chasser

    D'un sourire il vous séduit

    D'un regard il vous capture

    Venez nous offrir votre vie

    Dans ce lieu paisible et sûr

    Dans nos bras abandonnés

    Vous connaissez notre amour et votre mort

    De plaisir, notre peau vous griffez

    Hurlant de bonheur lorsque l'on vous mord

    Sous l’œil de la lune, astre veillant

    Je me redresse étoilée de givre

    Prisonnière des bras de mon amant

    Grâce à votre engeance, notre amour nous allons vivre

    Et j'ai perdu mon temps, à revers sans dormir

    A dormir en marchant, partout où j'ai passe

    J’ai trouvé mon absence je ne suis nul part

    Excepté le néant mais je porte caché au plus haut des entrailles

    A la place ou la foudre a frappé trop souvent

    Un cœur ou chaque mot a laissé son entaille

    et d'où ma vie se consume au moindre mouvement.  

    Automne de sa vie

    POEME

    ~~Faut il y croire~~

    Le vent gémit sous ma porte

    Une voix me dit "espère "

    Et une autre me dit "Crois "

    Mais ses paroles à qui les dois-je ?

    Elles me furent si timidement dévoilées

    Alors je serre contre mon cœur

    Peut -être ses mots inventés

    Par le plus sage des plus sages

    Pour tempérer la violence sur cette terre

    Mais après coup je me tais

    Car je ne comprends pas l'humanité

    Pourtant le ciel est un vague espoir

    Éparpillé dans le temps

    Et chaque jour annonce la promesse

    .....Mais faut il y croire ....

     

    Automne de sa vie

     

    Automne de sa vie

     

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  • bateau sur la vague 

    Bateau sur la vague

    Au rythme de l'air marin, en chevauchant la mer,

    Le soleil du déclin dessine des cercles dans le ciel.

    Babillons tous en chœur, éclaboussons le vent de sel,

    Pour qu'il nous dévoile tous ces mystères.

    Aujourd'hui et demain, nos rêves effaceront les nuits,

    Mais ne sois pas triste car la lune éclairera tes jours de pluie.

    Peu importe qui tu es, quoique tu fasses,

    De toi, l'océan oubliera les traces.

     

    Bateau sur la vague

     

    bateau sur la vague 

     

    LES COULEURS DE L’ARC EN CIEL

     

      Un jour, toutes les couleurs du monde se mirent

    À se discuter entre elles,

     Chacune prétendant être la meilleure, la plus importante

     La plus belle, la plus utile la favorite. 

    le vert affirma:

    je suis la plus essentiel, c’est indéniable.

    Je représente la vie et de l'espoir.

    J'ai été choisi pour l'herbe, les arbres et les feuilles.

    Sans moi, les animaux mouraient.

    Regardez la campagne et vous verrez

    que je suis majoritaire

     

    Le bleu prit la parole:

    Tu ne penser qu'a la terre mais tu oublies le ciel et l’océan.

    C'est l'eau qui est la base de la vie alors

    Que le ciel nous donne l'espace

    Et la sérénité Sans moi, vous ne seriez rien 

     

    Le jaune rit dans sa barbe: 

    Vous êtes bien trop sérieux .Moi j'apporte le rire,  

    la gaieté et la chaleur dans le monde .A preuve,  

    le soleil est jaune, tout comme la lune et les étoiles . 

    Chaque fois que vous regardez un tournesol  

    il vous donne le goût du bonheur .Sans moi,  

    il n'y avait aucun plaisir suis cette terre.

     

    L'orange éleva la voix dans le tumulte:

    Je suis la couleur de la santé et de la force.

    On me voit peut être moins souvent que vous

     Mais je suis utile aux besoins de la vie humaine.

    Je transporte les plus importantes vitamines.

    Pensez aux carottes, aux citrouilles,

    aux oranges, Aux mangues et aux papayes.

    Je ne suis pas là tout le temps mais quand je colore

    le ciel au lever ou au coucher du soleil,

    Ma beauté est telle que personne

    ne remarque plus aucun de vous . 

     

    Le rouge qui s'était rendu jusque-là,

    Prit la parole haute et forte:

    C'est moi le chef de toutes les couleurs

    Car je suis le sang de la vie.

    Je suis toujours prêt à me battre pour une cause.

    Sans moi, la terre serait aussi vide que la lune.

    Je suis la couleur de la passion et de l’amour,

    De la rose rouge et du coquelicot.

     

    Le pourpre se leva et parla dignement:

    Je suis la couleur de la royauté et du pouvoir.

    Les rois, les chefs et les évêques m'ont toujours

    Choisie parce que je suis le signe

    De l'autorité et de la sagesse

    Les gens ne m'interrogent pas, 

    il écoutent et obéissent.

     

    Finalement, le turquoise prit la parole,

    Beaucoup plus calmement que les autres

    Mais avec autant de détermination:

    Pensez à moi, je suis la couleur du silence.

    Vous ne m'avez peut-être par remarquée

    Mais sans moi vous seriez insignifiantes.

    Je représente la pensée et la réflexion,

    L’ombre du crépuscule et les profondeurs de l'eau.

    Vous avez besoin de moi pour l'équilibre,

    le contraste et la paix intérieure.

     

    Et ainsi les couleurs continuèrent à se vanter,

    Chacune convaincue de sa propre supériorité.

    Leur dispute devient de plus en plus sérieuse.

    Mais soudain, un éclair apparut dans le ciel

    Et le tonnerre gronda.

    La pluie commença à tomber forcement.

    Inquiètes, les couleurs se rapprochèrent

    les uns des autres pour se rassurer.

     

    Au milieu de la clameur, la pluie prit la parole:

    Idiotes! Vous n'arrêtez pas de vous chamailler,

    Chacune essaie de dominer les autres.

    Ne savez-vous pas que vous existez

    Toutes pour une raison spéciale,

    Unique et différente? Joignez vos mains et venez à moi.

    Les couleurs obéirent et unirent leurs mains.

     

    La pluie poursuivit:

    Dorénavant, quand il pleura, chacune de vous traversera

    Le ciel pour former un grand arc de couleurs

    Et démontrer que vous pouvez

    Toute vivre ensemble en harmonie.

    L'arc-en-ciel est un signe d'espoir pour demain.

    Et, chaque fois que la pluie lavera le monde,

    Un arc-en-ciel apparaîtra dans le ciel, 

    Pour nous rappeler de nous apprécier les uns les autres.

    auteur inconnu

     

    bateau sur la vague

     

     

     

     

     

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  • confiture de citronconfiture de citronconfiture de citron

     

    ✔20 citrons jaune et vert

    ✔1 kg 1/2 de confisucre

     

    prélever le zeste de deux citrons
    et le couper en fines lamelles
    pendre deux citrons et les couper en 4 quartiers,
    que vous couperez ensuite en très fines tranches, enlever les pépins
    presser les 16 citrons restants, et les deux dont le zeste a été prélevé
    peser la totalité et ajouter de l'eau pour arriver à un poids de 1 kg 500
    mettre le jus, l'eau les tranches et les zestes dans
    une cocotte genre cocotte minute
    car les bords sont très hauts ajouter les 1 kg 500 de confisucre
    quand cela commence à bouillir, baisser le feu
    et cuire à feu doux pendant 30 minutes

    verser dans des pots à confiture,
    fermer les couvercles, et retourner les pots,
    de façon à les mettre les couvercles en bas
    laisser refroidir totalement

    cette confiture est légèrement acidulée comme un bonbon,
    et reste en bouche avec un parfum inégalable de zeste confit

    si vous aimez la confiture d'oranges,
    essayez celle de citrons, c'est vraiment sensationnel

     

    confiture de citron

    (recette inédite , exclusivement de mon cru)

     

     

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  • confiture de kaki a l'orange et safran

     

     Ingrédients:
    ✧1kg de Kaki
    ✧4 petites oranges
    ✧1 cuillère à café de cannelle moulue
    ✧700g de sucre à confiture
    ✧bâton de vanille et du safran

     

    Préparation:

    Epluchez les kakis, taillez les en 8 quartiers, puis retirez les graines.

    Faites macérer une nuit les morceaux de kakis dans le sucre et le Jus De Citron.

    Egouttez les fruits du jus-recuprer le jus, ajouter les les oranges pressées
    Mettre 1bâton de vanille et du safran

    Faites porter le jus à ébullition.

    Ajoutez les kakis, puis faites faites cuire sur feu vif 5 minutes.

    Mettre immédiatement en pot.
    Refermer les pots et les retourner
    jusqu’à complet refroidissement.

     

     
     
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  • Pain d'épices aux agrumes

     

    Pain d'épices aux agrumes et aux huiles essentielles  

     

    ↠ingrédients Pour 8 personnes

    ➥300 g de miel d'acacia

    ➥250 g de farine complète

    ➥50 g de poudre d'amandes

    ➥10 cl de lait

    ➥1 oeuf

    ➥20 g de beurre pour le moule

    ➥1 sachet de levure

    ➥1 goutte d'huile essentielle de gingembre

    ➥1 goutte d'huile essentielle de Cannelle écorce

    ➥1 goutte d'huile essentielle de Clou de Girofle

    ➥1 goutte d'huile essentielle d'Anis 

    ➥goutte d'huile essentielle de Citron

    ➥2 gouttes d'huile essentielle d'Orange douce

    ➥1 goutte d'huile essentielle de Pamplemousse

     Pain d'épices aux agrumes

    - Préparation : 20 minutes - Cuisson :50 minutes.

     Préchauffez le four à 170°C (Th 5-6).

    Faites doucement chauffer le lait et le miel d'acacia

    puis ôtez du feu dès le premier bouillon.

    Mélangez la farine et la levure dans un bol.

    Puis ajoutez la poudre d'amandes.

    Mélangez bien et creusez un puits.

    Versez peu à peu le lait et le miel d'acacia

    mélangés aux huiles essentielles sans cesser de remuer avec une cuillère.

    Terminez en incorporant l'œuf.

    Beurrez le moule, versez la pâte

    et mettez au four pendant environ 50 minutes.

    Pain d'épices aux agrumes 

     

     il est préférable d'acheter les huiles essentielles

    en pharmacie avec le label BIO

    Je vous recommande ce site

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  • Cœur Coulant à la crème anglaise

     

    --Ingrédients 4 personnes--

    -4 Blanc d'œufs

    -200grs Sucre

    -Crème anglaise

    -4 cercles et poche à douille

    Cœur coulant a la crème anglaise

    Préparation 

    préchauffé le four a 180 degrés

    beurré les 4 cercles

    battre 4 blancs d’œufs en ajoutant peu a peu 200grs de sucre

    avec la poche a douille remplir les cercles en formant  un puits

     ensuite remplir avec la crème anglaise bien vanillée.

    refermé les  dessus avec le reste des blancs en neige 

    enfourné 8 mn

     

     ✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥

     

    ✥pour le décor✥

    préparer un caramel le concassé grossièrement pour décorer

    démoulé dans l'assiette et parsemé d'éclat de caramel

     et d'amandes légèrement griller 

     

    Cœur coulant a la crème anglaiseCœur coulant a la crème anglaise

    ✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥

     

     

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  • ˜”*°•.˜”*°•(¯`*•.¸,¤°´ `°¤,¸.•*´¯)•°*”˜.•°*”˜ 

     

    pintade aux fruits d'automne

     

    video

     

     

    Il y a mille et une façons de préparer une pintade.

    Rôtie au four, préparée en cocotte, à la vapeur

    Je vous propose une recette sucrée-salée,

    Où les pommes et les poires caramélisées

    Accompagne une pintade dorée au four.

    Un régal, dont on imagine déjà la bonne odeur

    se diffusant dans toute la maison…

     

     

     

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

    ➤1 pintade fermière

    ➤ 4 pommes

    ➤4 poires

    ➤200 g de raisins

    ➤1citron vert

    ➤10 abricots secs

    ➤ 3 cuil. à soupe de raisins secs

    ➤ 3 cuil.à soupe de noisettes

    ➤ 3 cuil.à soupe de noix

    ➤ 3 cuil.à soupe de miel

    ➤ 3 bâtonnets de cannelle

    ➤ 3 étoiles de badiane (anis étoilé)

    ➤ 3 feuilles de laurier

    ➤1 morceau de gingembre

    ➤ ½ cuil. à café de noix de muscade

    ➤ 2 cuil. à soupe d’huile D'olive

    ➤Sel et poivre

     

     

    Préchauffez le four à 180°.

     

    Dans un bol, mélangez le miel, les épices et l’huile. 

    Mettez la pintade fermière dans un plat à four creux.

    Arrosez ensuite la préparation avec le mélange de miel aux épices,

    puis versez 10 cl d’eau chaude dans le fond du plat.

    Salez et poivrez, puis ajoutez les feuilles de laurier autour de la volaille.

    Laissez la pintade cuire au four pendant 1 heure 15, en arrosant régulièrement avec la sauce.

    Pendant la cuisson, coupez les pommes et les poires en quartiers, sans oublier de retirer les cœurs.

    Les arroser du jus d'un citron, pour éviter qu'elles noircissent.

    20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez au plat, les pommes, les poires,

    les raisins, les noix, les noisettes et les fruits secs.

    Pour plus de moelleux, laissez reposer la volaille dans son jus

    10 minutes avant de la découper et de la servir.

     

     

    Avec votre recette je vous recommande un vin rouge sec
    Assez puissant évolué, très fin et boisé,
    Au nez ouvert et à la bouche ample
    Exemple Côtes du Rhône rouge   

     

     

     

     

     

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  • ~~~~La poire s'invite à l'entrée~~~~

    Légère et faible en calories,
    la poire se consomme d'août à novembre.

    La choisir

    Choisissez des poires à la chaire ferme,
    parfumée et sans défaut. Fruit fragile,
    la poire supporte mal les coups et la chaleur.

    La conserver

    La poire continue à mûrir après la cueillette.
    Elle se conserve jusqu'à une semaine en dehors du frigo.
    Un passage au frigo accélère sa maturation.
    Une fois à point, elle doit être consommée dans la journée,
    surtout si la chair cède sous le doigt.
    Congelez-les après les avoir épluchées,
    coupées en morceaux et blanchies.

    La préparer

    Coupée, la poire brunit très vite.
    Arrosez-la de jus de citron pour la garder bien blanche.

    La déguster

    La poire se déguste nature, en tarte,
    en salade de fruit, en crumble,
    en confiture, en sorbet, en clafoutis,
    en charlotte ou pochée.
    Elle accompagne les mets salés
    et permet ainsi de réaliser de sympathiques
    salades composées ou d'accompagner
    les viandes blanches et les gibiers.  

     

     

     

    recette

     

    Ingrédients (pour 2 personnes, en entrée):
    150 g de mâche
    1 poire
    80 g de Boursin aux noix et noisettes

    Pour la vinaigrette
    3 c. à s. d'huile d'olive
    1 c. à s. d'huile de noix
    1 c. à s. de vinaigre de vin
    sel, poivre

    Préparation

    Pelez la poire et coupez-la en lamelles.
    Dans un saladier, rassemblez la mâche, la poire et le Boursin.
    Préparez la vinaigrette.
    Versez tous les ingrédients dans un bol
    et émulsionnez vivement. Répartissez sur la salade.
    Déguster frais 

      

     

     

    Poire au boursin

     

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  •   

    NOMS COMMUNS :
    Bouillon noir, Napolier, Glouteron, Gratteau, Grateron,
    Bouillon noir, Napolier, Glouteron, Gratteau, Grateron,
     Grappon, Grippe copeau,Herbe à la teigne,
     Oreille de géant, Peignerolle, Pignet.


    Nom botanique :
     Arctium lappa

     

    Fonction :
    antiseptique, -astringente,
    active la micro-circulation,
    apaisant cutané
    Acné,-Eczéma- Furoncles
    Stimulation des fonctions
    de l’élimination du foie et des reins
    Traitement du adjuvant du diabète 

     

    La Bardane( Arctium lappa)

     

    La racine très allongée, riche en polyènes et acides-alcools détermine
    l'activité thérapeutique de la bardane.
    La bardane a une action dépurative de la peau par son rôle de draineur.
    Les acides-phénols favorisent l'élimination des toxines au
    niveau du foie (cholèrètiques) et des reins (diurétiques).
    De plus, les polyénes présents sont des antibactèriens
    et antifongiques (contre les champignons cutanés),
    renforçant l'action dépurative.
    La racine de bardane est donc utilisée à juste titre en cas d'acné,
    d'eczéma, de furoncle et d'autres affections de la peau.
    Son association avec la pensée sauvage permet une synergie d'action.
    La bardane est aussi utilisée en cas de diabète car on a constat
    é un effet normoglycémiant, permettant d'abaisser une glycémie trop élevé.
    Elle est employée aussi bien pour activer la micro-circulation
    au niveau du cuir chevelu pour lutter contre la chute des cheveux,
    Que pour assainir des peaux mixtes ou à problèmes,
    (acné) ou encore pour apaiser les peaux sensibles ou irritées.
    On peut utiliser sa feuille sous forme de décoctions
    mais c'est sa racine riche en tanins, qui est la plus appréciée
    pour les applications cosmétiques.
    En effet, les tanins ont pour propriété d'une part d'activer
    la micro-circulation sanguine,
    Mais également de lutter très efficacement contre
    les attaques bactériennes.
    Les tanins sont également connus pour leur aptitude à l'astringence
    , ce qui les rend très intéressants pour le soin des peaux mixtes.
    Elle permet d'apaiser les peaux irritées. 

     

    Et ça soigne quoi?

    La tradition européenne en a fait une plante médicinale fort appréciée,
    particulièrement pour ses vertus dépuratives. Décrassantes,
    Elle est également sudorifique, diurétique, cholérétique,
    antidiabétique, antibiotique, topique, antivénéneuse.
    On l'a utilisée pour soigner la furonculose, l'anthrax,
    les abcès de gorge et dentaires, les dermatoses,
    l'acné, l'eczéma, les plaies, la teigne, la rougeole,
    la goutte, les rhumatismes, le diabète, les calculs urinaires
    et les morsures de vipères.
    Son emploi en cas de diabète s'expliquerait par sa richesse
    en inuline, un sucre complexe que les diabétiques peuvent assimiler.

     

    la racine: 

    la racine doit être utilisée fraîche et non séchée
    car sinon elle perdrait alors la plus grande
    partie de ses propriétés.
    Ce qui en limite l'emploi au printemps et à l'automne.
    Pour la préparer, on fait bouillir 60 grammes de racine
    fraîche dans un litre d'eau pendant dix minutes. 

     

     

    Les feuilles:

    Les feuilles fraîchement cueillies ont été appliquées en cataplasme contre les affections pulmonaires
    chroniques, les rhumes traînants et les rhumatismes;
    macérées dans l'huile d'olive, elles hâteraient la cicatrisation des
    ulcères aux jambes et des plaies en général.
    On les a également employées pour prévenir la chute des cheveux.
    On confectionne une lotion en faisant bouillir une tasse

    de feuilles dans deux tasses d'eau.
    On passe, on laisse refroidir et on applique sur le cuir chevelu.
    Par ailleurs, on peut également la préparer en teinture. En France
     il existe un extrait de bardane stabilisé .

     

    En gastronomie :

    Dans le midi de la France, en Italie, dans les pays scandinaves
    et au Japon, on déguste ses jeunes feuilles en salade
    et on mange sa racine, bouillie puis passée au beurre comme les salsifis;
    ce qu'en dit Robert Landry :
    « une valeur discrètement cotée à la bourse des gastronomes »

     

    Ou la trouver :


    en parmacie ou parapharmacie

    un site que je vous propose 
    ou il y a quelques recettes
     clic sur l'image 
      
       ©Frane

     

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  •  La Rhubarbe

     

    Je vous parlerai aujourd'hui d'une plante qui est le joyau de certains

    jardins tant par l'aspect décoratif que culinaire.

     

    La Rhubarbe

     

    La Rhubarbe  LA RHUBARBE    La Rhubarbe

     

    Originaire d'Asie, introduite par les Anglais,

    la rhubarbe nous propose des tiges pourpres qui seules,

    sont consommables ....

    les feuilles, en effet, sont toxiques.

    C'est une plante étonnante qui ressemble

    davantage à un légume qu'à un fruit.

     

    La Rhubarbe 

     

     La cueillette ou plutôt la coupe se fait 2 à 4 fois l'année

    entre mars et juillet quand ses tiges sont fermes,

    cassantes et pas trop épaisses. Il faut la consommer rapidement dès la récolte.

     

    Elle est toujours consommée cuite, on la retrouve dans les recettes du monde entier aussi bien salées que sucrées : la rhubarbe possède une pointe d'acidité.

     

    Avant de la cuire, l'éplucher en coupant le bout de la tige avec un couteau tout en appuyant sur la lame afin d'enlever les fibres et ce sur les deux faces.

    Chez nous, elle excelle dans de délicieux desserts appréciés au sortir de l'hiver .... dans les tartes, les compotes et les confitures (seule ou avec des poires). Elle s'associe parfaitement au gingembre et à la cannelle.

     

    La Rhubarbe  Mais elle accompagne également les poissons   La Rhubarbe

    (en remplacement de l'oseille par exemple). Elle ne se garde que 2 à 3 jours au réfrigérateur mais se congèle parfaitement coupée en tronçons après épluchage.

     

    La RhubarbeAinsi vous pourrez en profiter le reste de l'année.La Rhubarbe

     

    La Rhubarbe 

     

    La RhubarbePetits conseils pour en atténuer l'acidité :La Rhubarbe

     

    - Faire blanchir les tronçons

    quelques minutes à l'eau bouillante avant cuisson.

     

    - Laisser tremper les tiges épluchées plusieurs

    heures dans l'eau froide avant usage.

     

    - Pour rendre la compote moins acide :

    panacher la rhubarbe avec d'autres fruits :

    bananes, pommes ou même abricots secs

    et la  parfumer avec de la vanille ou de la cannelle.

     

     La Rhubarbe

     

     

     
    ⒸFrane

     

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  •    récapitulatif des  plantes    

     

    Aujourd'hui, je vais vous parler de quelques légumes
    perpétuels au jardin,et quelques astuces
    pour pouvoir profiter pleinement.

     Voici quelques légumes perpétuels :

     la-rhubarbe

     la-bardane

     l-oseille-

     la-bette-a-tondre

     la-bourrache-

     

     

     

     

     



    Lire la suite...

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  •  

    ~~~~Tatin au magret fumé~~~~

     

     

    Ingrédients pour 4 personnes


    • 90 g de magret fumé tranché 
    • 3 pommes golden
    • 1 rouleau de pâte feuilletée 
    • 50 g de beurre
    • 1 poignée de roquette
    • poivre

    Etape de préparation

     ➀    Pelez les pommes. Coupez-les en quartiers, retirez le cœur, taillez-les en lamelles épaisses. Faites-les revenir 7 à 8 min à la poêle dans le beurre.

     ➁    Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Disposez en rosace les tranches de magret fumé dans 4 moules à tartelettes antiadhésifs, en les alternant avec les lamelles de pomme. Poivrez. 

      ➂  Découpez 4 disques de pâte feuilletée d'1 cm plus grands que les moules. Piquez-les avec une fourchette et recouvrez-en les tartelettes, en faisant glisser le bord de pâte entre la garniture et le moule. Enfournez 20 min. Laissez reposer 5 min, démoulez et servez aussitôt, décoré de roquette.

     

    servir avec un vin rosé Épicé 

    Style Cabernet d'Anjou

     

    ~~~~ Bon appetit ~~~~

     

    Tatin au magret fumé

     

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